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超聲提取技術是利用超聲波產(chǎn)生的強烈空化效應、機械振動、高的加速度、乳化、擴散、擊碎和攪拌作用，增大物質(zhì)分子運動頻率和速度，增加溶劑穿透力，從而加速有效成分進人溶劑，促進提取的進行。

超聲波提取法具有提取時間短、產(chǎn)率高、條件溫和等優(yōu)點。用超聲波法提取丁香花中的丁香油，結(jié)果表明該方法的收率比水蒸氣蒸餾高7.8%。超聲波提取操作中應注意參數(shù)(如頻率、聲強度、提取時間、浸泡時間等)的選擇、溶劑的選擇和溫度的選擇。現(xiàn)在超聲波提取主要用于食品行業(yè)及中藥有效成分的提取，有廣闊的應用前景。